柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为C?H?O?，是一种重要的有机弱酸，为无色晶体，无臭，易溶于水，溶液显酸性。在生物化学中，它是柠檬酸循环（三羧酸循环）的中间体。柠檬酸被广泛用作酸度调节剂（GB2760—2014）、调味剂和螯合剂。

中文名：柠檬酸

外文名：Citric Acid

别名：枸橼酸、3-羧基-3-羟基戊二酸、2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸

化学式：C?H?O?

分子量：192.12 g/mol

CAS登录号：77-92-9

EINECS登录号：201-069-1

熔点：153 至 159 ℃

沸点：175 ℃（分解）

水溶性：易溶于水

密度：1.542 g/cm3

外观：白色结晶粉末

闪点：155.2 ℃

应用：工业，食品业，化妆业