乙酸乙酯是无色透明液体，低毒性，有甜味，浓度较高时有刺激性气味，易挥发，对空气敏感，能吸水分，使其缓慢水解而呈酸性反应。能与乙醇混溶，溶于水(10%ml/ml)。能溶解某些金属盐类（如氯化锂、氯化钴、氯化锌、氯化铁等）反应。

乙酸乙酯别称：醋酸乙酯、甜菜糖蜜滓

乙酸乙酯化学式：C4H8O2

外文名：ethyl acetate

乙酸乙酯分子量：88.11 g·mol?1

乙酸乙酯CAS登录号：141-78-6

乙酸乙酯EINECS登录号：205-500-4

乙酸乙酯熔点：-84 °C（189.55 K）

乙酸乙酯沸点：77 °C（350.25 K）

乙酸乙酯水溶性：8.3 g/100 mL（20 °C）

乙酸乙酯密度：0.902 g/mL

乙酸乙酯外观：无色液体

乙酸乙酯闪点：-4 °C

乙酸乙酯应用：有机化工、香精香料、油漆、医药等行业 

乙酸乙酯用途：

1、作为工业溶剂，用于涂料、粘合剂、乙基纤维素、人造革、油毡着色剂、人造纤维等产品中。

2、作为粘合剂，用于印刷油墨、人造珍珠的生产。

3、作为提取剂，用于医药、有机酸等产品的生产。

4、作为香料原料，用于菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的主要原料。香料制造、可以做白酒勾兑用香料、人造香精。

5、萃取剂，从水溶液中提取许多化合物（磷、钨、砷、钴）。